Juventus, il nutrizionista: "Anche il fritto può far bene. Il nemico numero uno? L'alcol!"

Matteo Pincella, nutrizionista biologo  che collabora con la Juventus e nello staff della Nazionale, ha rilasciato un’intervista ai microfoni de La Repubblica:

“Esistono fasi diverse nella stagione di un calciatore: il giorno della partita, il recupero, la preparazione, i giorni di allenamento, partite ogni tre giorni. Noi dobbiamo dare all’atleta la “benzina” giusta per ogni situazione. La troviamo negli alimenti che la terra ci offre. Importante è miscelarli bene e usarli nei momenti giusti. Anche il fritto può far bene.

Tutto è cambiato con la scoperta del microbiota. «Consideriamolo un nuovo organo, un secondo cervello: sono miliardi di microrganismi vivi che albergano nell’intestino e condizionano in nostro star bene: dall’umore alla condizione fisica. Ma per far vincere quelli buoni da quelli cattivi, mangiare in maniera corretta è essenziale. E in un atleta professionista farlo funzionare bene fa la differenza nella prestazione».

E il microbiota ha conquistato anche Allegri. Se vede un giocatore in difficoltà in allenamento, in un particolare stato di forma o un infortunio che non guarisce, chiede anche a Pincella di intervenire: «Ha capito che una buona alimentazione è utile alla squadra. Le vittorie sono figlie di tanti dettagli e la tavola ormai è sempre più importante». 

C’è qualcosa di assolutamente vietato? 
«L’alcol è il nemico più pericoloso. Sulle tavole di Juve e Nazionale non c’è un goccio di vino».
 

E ormai in Europa c’è la stessa attenzione all’alimentazione. Tutti i grandi club hanno un nutrizionista nello staff. «Siamo in una chat dove ci scambiamo opinioni. Ho capito che i nostri calciatori sono i più professionali. Qualche mio collega mi manda faccine con le mani nei capelli…».